Tarta budyniowa z porzeczkami

Jak na połowę sierpnia to lekko spóźniona propozycja ale tak naprawdę rodzaj owoców na wierzchu tarty nie ma dużego znaczenia. Wypełnienie spodu tarty budyniem zamiast robienia samemu creme patissiere jest zdecydowanie pójściem na łatwiznę (dla osób ambitniejszych polecam ten przepis) ale tak jest zdecydowanie szybciej. Przepis na spód tarty został wzięty stąd z drobną modyfikacją w postaci dwóch łyżek kakao.

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki,
• 1/2 szklanki cukru pudru,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 125 g masła,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka śmietany,
• łyżeczka olejku waniliowego,
• dwie łyżki kakao (opcjonalnie)
  

Wypełnienie:

• dwa opakowania budyniu waniliowego
• owoce

Wykonanie:
1. Połącz ze sobą mąkę, cukier puder i sól oraz kakao w robocie kuchennym.
2. Pokrój masło na niewielkie kawałki i dodaj do robota. Chwilę mieszaj.
3. W małej misce ubij żółtka jajek.
4. Dodaj do jajek śmietanę i olejek.
5. Mieszankę z jajek dodaj do mąki i wymieszaj.
6. Ciasto wyjmij na blat kuchenny i zagnieć je aż do uzyskania jednolitej masy.
7. Zawiń ciasto w folię i włóż na 2 godziny do lodówki.
8. Po wyjęciu ciasta z lodówki wyłóż nim foremkę.
10. Piecz przez około 50 minut w temperaturze 190 stopni.

11. Ugotuj budyń i odstaw do wystygnięcia.

12. Po wystygnięciu spodu tarty oraz budyniu przełóż budyń na spód oraz ułóż na wierzchu owoce.

Tarta kokosowa

Inspiracja - "Encyklopedia kulinarna - ciasta. Wydawnictwo Dragon Sp. z o.o. s. 216

Składniki:

Ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki,
• 1/2 szklanki cukru pudru,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 125 g masła,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka śmietany,
• łyżeczka olejku waniliowego.
  

Nadzienie:

• 2 szklanki wiórków kokosowych,
• 1/2 szklanki cukru,
• 3 jajka,
• 100 g masła,
• 1/2 szklanki śmientany 22%,
• 1 łyżeczka cynamonu.
  

Wykonanie:
Ciasto:
1. Połącz ze sobą mąkę, cukier puder i sól w robocie kuchennym.

2. Pokrój masło na niewielkie kawałki i dodaj do robota. Chwilę mieszaj.

3. W małej misce ubij żółtka jajek. 
4. Dodaj do jajek śmietanę i olejek.

5. Mieszankę z jajek dodaj do mąki i wymieszaj.

6. Ciasto wyjmij na blat kuchenny i zagnieć je aż do uzyskania jednolitej masy.

7. Zawiń ciasto w folię i włóż na 2 godziny do lodówki.
8. Po wyjęciu ciasta z lodówki wyłóż nim foremkę.
9 Ciasto podpiecz przez około 15 - 20 minut w temeraturze 200 stopni, a w tym czasie zabierz się za przygotowanie nadzienia.


Nadzienie:
1. Masło utrzyj z cukrem. Stopniowo dodawaj jajka.
2. Wsyp wiórki kokosowe, dodaj cynamon i śmietanę.
3. Tak wymieszane nadzienie wylej na podpieczony spód.
4. Całość wstaw do piekarnika na około 20 minut.

Tarta - jabłko, gruszka, kruszonka

Poniższy przepis jest doskonałym przykładem, iż w kwestiach pieczenia mam jeszcze dużo do odkrycia. Jest on także dowodem na to, iż nie należy "przyzwyczajać" się ciągle do jednego przepisu bo warto wciąż poszukiwać czegoś lepszego.

Ciasto do  poniższej tarty jest najlepszym jakie do tej pory zrobiłam. Mniej kruche niż zazwyczaj ale zdecydowanie bardziej maślane.

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki,
• 1/2 szklanki cukru pudru,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 125 g masła,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka śmietany,
• łyżeczka olejku waniliowego.
  

Nadzienie:

• 2 gruszki,
• 2 jabłka.                                           

Kruszonka:

masło, mąka, płatki owsiane (metoda wykonania "na oko":-))

Wykonanie:

1. Połącz ze sobą mąkę, cukier puder i sól w robocie kuchennym.

2. Pokrój masło na niewielkie kawałki i dodaj do robota. Chwilę mieszaj.

3. W małej misce ubij żółtka jajek. 
4. Dodaj do jajek śmietanę i olejek.

5. Mieszankę z jajek dodaj do mąki i wymieszaj.

6. Ciasto wyjmij na blat kuchenny i zagnieć je aż do uzyskania jednolitej masy.

7. Zawiń ciasto w folię i włóż na 2 godziny do lodówki.
8. Po wyjęciu ciasta z lodówki wyłóż nim foremkę.
9. Na wierzchu ułóż pokrojone w plasterki owoce i posyp kruszonką.
10. Piecz przez około 50 minut w temperaturze 190 stopni.

Tarta z papryką, pomidorami i brokułami

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki,

• 150 g masła,

• jajko.
  

Nadzienie:

• 100 g mozzarelli,

• 1 średni pomidor,

• połówka małej czerwonej papryki,

• kilka kwiatów brokułów.

     

      Z mąki, masła i jajka zagniatamy ciasto. Następnie owijamy je folią i wkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy i wylepiamy nim formę do tarty. Nakłuwamy kilkakrotnie spód i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. 

      Wyjmujemy ciasto z piekarnika. Układamy na wierzchu pokrojoną mozzarellę, plasterki pomidora, pokrojoną paprykę oraz brokuły. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Tarta z salami

      Nie od dziś tarty wytrawne smakują mi lepiej niż te przygotowywane na słodko. Cenię je też za to, iż można dodać do nich właściwie wszystko co akurat mamy w lodówce.

Ciasto:

• 250 g mąki,
• 150 g masła,
• jajko.

Nadzienie:

• 100 g mozzarelli,
• 1 średni pomidor,
• kilka plasterków salami,
• 1 mała czerwona cebulka,
• szczypta tymianku i bazylii.

     Z mąki, masła i jajka zagniatamy ciasto. Następnie owijamy je folią i wkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy i wylepiamy nim formę do tarty. Nakłuwamy kilkakrotnie spód i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. 

      Wyjmujemy ciasto z piekarnika. Układamy na wierzchu pokrojoną mozzarellę, plasterki pomidora i salami a także cebulkę. Całość posypujemy tymiankiem i bazylią. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Zazwyczaj po upieczeniu tartę posypuję jeszcze świeżą bazylią.

Tarta czekoladowa

Składniki:

Ciasto:

• 90 g masła,
• 300 g mąki pszennej,
• szczypta soli,
• około 90 ml zimnej wody (tak naprawdę trzeba dolewać wodę po trochu i sprawdzać ile mąka jest w stanie jeszcze jej wchłonąć).

Nadzienie:

• 200 g grubo pokrojonej, gorzkiej czekolady,
• 125 g masła,
• 100 g cukru,
• 35 g mąki kukurydzianej,
• 200 g śmietany 36%,
• 1 łyżeczka olejku waniliowego,
• 60 ml mleka,
• 4 jajka (białka oddzielamy od żółtek),
• 4 łyżki kakao w proszku do posypania.

Ciasto:

      Mąkę łączymy z solą. Dodajemy masło oraz stopniowo wodę. Ciasto wyrabiamy przez około 5 minut aby stało się elastyczne. Owijamy je folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut. Następnie przygotowujemy foremkę na tartę i wykładamy do niej ciasto. Spód nakłuwamy widelcem.

Nadzienie:

      Na małym ogniu rozpuszczamy masło. Dodajemy do niego cukier, czekoladę, mąkę ziemniaczaną oraz esencję waniliową. Po wymieszaniu dodajemy mleko, śmietanę oraz żółtka i cały czas mieszając (i starając się nie podjadać za dużo masy) podgrzewamy przez około 10 minut, aż masa trochę zgęstnieje. (Podczas mieszania nadzienie nabierze wspaniałego, mleczno-czekoladowego smaku i przyjemnej dla oka jasnobrązowej barwy.) Następnie zdejmujemy z ognia i czekamy na jej ostygnięcie.

      W tym czasie ubijamy pianę z czterech pozostawionych białek. Dodajemy je do przestudzonej masy czekoladowej. Delikatnie mieszamy i przekładamy do foremki na przygotowane wcześniej ciasto.

      Całość pieczemy 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Po ostudzeniu robimy posypkę z kakao. Ciasto po wyjęciu z piekarnika przez jakiś czas będzie lekko rzadkie (jak na zdjęciu powyżej). Warto więc odczekać trochę aż zgęstnieje.

Tarta z ziemniakami

Zmodyfikowany przepis pochodzi z bloga: http://whiteplate.blogspot.com/2010/08/placek-z-ziemniakami.html


Ciasto kruche:

• 250 g mąki,
• 150 g masła,
• 1 łyżeczka soli,
• szczypta cukru,
• 1 jajko.

Farsz:

• 1 kg obranych i pokrojonych w plasterki ziemniaków - ważne, by były cienkie, bowiem grube kawałki pozostaną twarde nawet po upieczeniu,
• 100 g masła,
• 220 g cebuli, obranej i pokrojonej,
• sól i mielony pieprz,
• 4 łyżeczki natki pietruszki i szczypiorku.

      Mąkę połączyć z masłem, następnie dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do lodówki.


      Masło rozpuścić na patelni, dodać pokrojoną cebulę i ziemniaki. Dusić ok. 10-15 minut. Doprawić solą i pieprzem, dodać zioła. Zdjąć z ognia i ostudzić.

     Ciastem wylepić formę do tarty. Wstawić na kilka minut do lodówki. Następnie wypełnić formę przygotowanymi ziemniakami. 
Piekarnik nagrzać do 180 st C.Wstawić tartę i piec przez ok. 45 minut.

     Po upieczeniu wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić przed podaniem. Posypać świeżym szczypiorkiem. Najlepiej smakuje na ciepło z dodatkiem ketchupu.

Tarta z nadzieniem migdałowym

Składniki: 

Ciasto:

• 150 g masła o temperaturze pokojowej,
• szczypta soli,
• 20 ml zimnego mleka,
• 250 g mąki.

Masa:

• 100 g migdałów,
• 3 jajka,
• 200 g słodkiej śmietanki,
• 300 g trzcinowego cukru.

     Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą i ugniatać aż ciasto będzie gładkie. Uformować kulę i włożyć na około 2 godziny do lodówki. Po wyjęciu rozwałkować i przełożyć do foremki na tartę. Spód ciasta nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Krem migdałowy:

     Osobiście nie mielę migdałów (choć można to zrobić) tylko rozdrabniam na trochę mniejsze cząstki. Lubię kiedy w cieście można  wyraźnie wyczuć kawałki migdałów czy orzechów.

     Do migdałów dodajemy ubitą śmietanę, cukier trzcinowy i żółtka. Mieszamy. Masa nabiera ładnego, złocistego koloru. Na końcu dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy.

     Na podpieczone ciasto wylewamy naszą masę migdałową i pieczemy jeszcze około 30 minut w temperaturze 200 stopni.



Ciasto jest kruche i bardzo słodkie. 

Tarta z pomidorami i mozzarellą

Przepis pochodzi z bloga: http://everycakeyoubake.blogspot.com/2010/04/tarta-z-pomidorami-i-mozzarella.html




Składniki:

Na ciasto: 

• 1,5 szklanki mąki,
• 100 g masła,
• 1 jajko,
• 2 łyżki zimnej wody,
• szczypta soli.
  

Nadzienie:

• 4 pomidory świeże,
• 125 g sera mozzarella,
• 1 duża cebula,
• 1 płaska łyżeczka cukru,
• 1 łyżka oleju ryżowego
• sól,
• bazylia świeża lub suszona,
• ząbek czosnku.

Przygotowanie ciasta:

      Masło zmieszać z mąką, jajkiem, wodą, solą. Wyrobić ciasto, które następnie należy zawinąć w folię i włożyć przy najmniej na 20 minut do lodówki. Po wyjęciu rozwałkować i przenieść do formy na tartę. Piec spód 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 210 stopni.

Nadzienie:

      Pomidory pokroić na plastry, następnie zamieć w piekarniku. Do pomidorów dołożyć posiekany ząbek czosnku i łyżeczkę suszonej bazylii. Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać trochę oleju i wrzucić cebulę. Smażyć przez chwilę mieszając, aż cebula zmięknie, po czym posypać ją  cukrem i dalej smażyć, aż zacznie się karmelizować.

      Na podpieczone ciasto kładziemy plastry pomidorów, cebulę oraz ser mozzarella. Posypujemy bazylią. Zapiekamy 10 minut w temperaturze 180 stopni aż do rozpuszczenia mozzarelli.