Muffiny wypełnione budyniem

Przepis pochodzi ze strony: Time for dessert


Składniki: 
- 3 szklanki mąki,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 5 jajek,
- 1,5 szklanki cukru,
- 200 g masła,
- 250 g jogurtu naturalnego,
- opakowanie budyniu waniliowego.

Wykonanie:
1. Przygotować budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Lekko go ostudzić.
2. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
3. W drugiej misce połączyć masło z cukrem oraz jajkami.
4. Do masy jajecznej dosypać mąkę oraz dolać jogurt naturalny.
5. Ciasto oraz budyniowe nadzienie przełożyć do foremek.
6. Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Szybkie ciasto z dużymi kawałkami jabłka

Inspiracja: http://notwithoutsalt.com/2012/10/21/chopped-apple-cake/

Składniki:                                                         

   

• 1, 5  szklanki mąki,
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• 3/4 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki oleju,
• 2 jajka,
• odrobina olejku waniliowego,
• 2 średniej wielkości jabłka. 

Wykonanie:

1. Połączyć w robocie kuchennym: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i cukier.

2. Mieszając dodać olej, jajka i odrobinę olejku waniliowego. 

3. Na końcu dosypać duże kawałki obranych i pokrojonych jabłek.
4. Całość delikatnie wymieszać.

5. Przelać ciasto do foremki.

6. Piec w temperaturze 175 stopni C przez około 60 minut. 

Waniliowe mini pączuszki

Przepis pochodzi stąd.

Składniki: 

• 250 g serka homogenizowanego waniliowego,
• 3 jajka,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• olej do smażenia,
• cukier puder do obtoczenia pączuszków.

Wykonanie:
1. Serek wymieszać z jajkami.

2. Dodać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól. Dokładnie wymieszać.
3. W garnku rozgrzać olej. Łyżką nakładać porcje ciasta na rozgrzany olej.

4. Smażyć na małym ogniu aż pączuszki osiągną złocisty kolor.
5. Usmażone pączki odkładać na papierowy ręcznik w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

6. Jeszcze ciepłe pączki obtoczyć w cukrze pudrze.

Pulpeciki Nigelli

Przepis trochę przez mnie zmodyfikowany pochodzi z książki Nigelli Lawson- "Kuchnia. Przepisy z serca domu.", s. 46

Składniki na sos:

• 1 cebula,
• 2 puszki (po 400g) pomidorów krojonych, 
• 1 puszka wody,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki suszonego tymianku,
• 2 łyżeczki suszonej bazylii,
• 1 łyżeczka cukru,
• sól i pieprz do smaku. 

Składniki na pulpeciki:

• 500 g mielonego mięsa,
• 1 jajo,
• 3 łyżki bułki tartej,
• 3 łyżki parmezanu,
• 2 łyżki cebuli (z tej posiekanej na sos),
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• sól i pieprz.

Wykonanie:

1. Cebulę drobno posiekać. Odłożyć dwie łyżki do mięsa. 

2. W rondelku z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać cebulę, doprawić tymiankiem i bazylią. Dusić aż cebula się zeszkli. Przecisnąć czosnek przez praskę  i dodać do cebuli. 

3. Wlać pomidory i dodatkowo puszkę wody. Dusić chwilę, a gdy pomidory zmiękną i sos zgęstnieje, dodać pozostałe przyprawy. Zmniejszyć ogień i powoli dusić. 

4. Wszystkie składniki na pulpety wymieszać, a następnie uformować niewielkie kulki. Pulpety wkładać delikatnie do sosu i dusić przez ok. 30 minut.

5. Podawać z ugotowanym wcześniej ryżem.

Kokosanki

Lekko wilgotne i proste w przygotowaniu. Bardzo długo utrzymują świeżość. Moje były częściowo prezentem dla kogoś wyjątkowego.

Przepis pochodzi z programu kulinarnego

Składniki:

• 250 g wiórków kokosowych,
• 2 jajka,
• 100 g cukru,
• 60 g masła,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Wykonanie:

1. Rozpuszczamy masło w rondelku.

2. Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy białka.

3. Do rozpuszczonego masła dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Powinna powstać bardzo gęsta masa.

4. Masę przekładamy do miski. Dodajemy ubite białka i mąkę ziemiaczaną. Mieszamy.

5. Lepimy małe kulki i przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.

6. Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni. Pieczemy przez około 15 minut. Początkowo kokosanki będą miękkie ale po ostudzeniu stwardnieją.

Słodki omlet z cynamonem

       Czy każdy poranek jest taki sam? Spokojnie mogę wyróżnić ten leniwy gdy wiadomo, że dzisiaj "nic nie trzeba", jak i ten pospieszny gdy jest już zdecydowanie za późno na wszystko. Nie ważne jaki jest Wasz standardowy poranek, ten przepis sprawdzi się zawsze. Jest szybki i prosty w wykonaniu. Czyżby idealny na jutro?

Zmodyfikowany przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie czerwiec 2012, nr 6, s. 56

Składniki:

• 4 jajka,
  
• szczypta soli,
  
• 3 łyżki mąki,
  
• 2 łyżki cukru pudru,
  
• cynamon.

       Białka oddzielamy od żółtek a następnie ubijamy je ze szczyptą soli. Ubitą pianę łączymy z żółtkami. Dodajemy mąkę i cukier puder. Mieszamy łyżką (nie miksujemy). 

      Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie wylewamy na nią przygotowaną masę. Kiedy spód się przypiecze dzielimy omlet na mniejsze fragmenty, posypujemy je cynamonem po wierzchu i przerzucamy na drugą stronę.

Możemy podać z samym cukrem pudrem, dżemem lub z sezonowymi owocami. 

Pieczone brzoskwinie z cynamonową kruszonką

      Szybki deser, który można podać na chyba nieskończenie wiele sposobów: z bitą śmietaną, lodami waniliowymi, jogurtem, miodem, serkiem mascarpone itp.

• 3 brzoskwinie,
• 2 łyżki mąki,
• 2 łyżeczki masła,
• 2 łyżki płatków owsianych,
• szczypta cynamonu,
• 1 łyżeczka cukru,
• miód.

      Brzoskwinie kroimy na pół, wyjmujemy pestki, smarujemy każdą po wierzchu odrobiną miodu i układamy w żaroodpornym naczyniu.

      Mieszamy ze sobą mąkę, płatki, cynamon, cukier i masło. Tak przygotowaną kruszonkę układamy na brzoskwiniach.

      Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. 

Biszkoptowe pucharki z owocami

Błyskawiczny w wykonaniu deser dla 4 osób.

Składniki:

• małe okrągłe biszkopty (ilość zależy od wielkości pucharków),
• 250 g serka mascarpone,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 200 g śmietany 36%,
• opakowanie śmietan-fiksu,
• filiżanka czarnej, mocnej, niesłodzonej kawy,
• truskawki, jagody lub inne owoce.

      Biszkopty układamy na dnie pucharków i polewamy delikatnie kawą jak przy tiramisu. Układamy cienkie plasterki truskawek na biszkoptach.

      Serek mascarpone mieszamy z 4 łyżkami cukru pudru. Śmietanę ubijamy na sztywno ze śmietan-fiksem i dodajemy do serka mascarpone. Dokładnie łączymy ze sobą.  

      Pół masy śmietankowej przekładamy na plasterki truskawek. Następnie przykrywamy ją biszkoptami, które również nasączamy kawą. Ponownie pokrywamy biszkopty resztą śmietankowej masy. 

      Na wierzchu układamy truskawki, jagody lub inne dostępne owoce.

Jajka posadzone na szparagach

      Okres wiosenno-letni to czas odpoczynku od ciężkich, czasochłonnych potraw. Stąd na blogu nowa kategoria, zbierająca te potrawy, których przygotowanie zajmie nam najwyżej kilka minut, a następnie pozwoli cieszyć ładną pogodą.

Pomysł zaczerpnięty z najnowszego wydania magazynu "Kuchnia"6/2012, s. 53





Składniki dla dwóch osób:                                             

• 8 zielonych szparagów,
• 2 średnie pomidory,
• czerwona papryka,
• 2 jajka,
• ząbek czosnku,
• ser żółty,
• szczypta tymianku,
• sól, pieprz

      Pomidory i paprykę kroimy na niewielkie cząstki. Podsmażamy na maśle przez około 5 minut z dodatkiem tymianku i czosnku. Następnie dodajemy szparagi i podsmażamy przez kolejne 5 minut.  Przekładamy na talerz, a na patelni rozbijamy dwa jajka, posypując je kilkoma kawałkami startego na tarce sera. 

      Po przygotowaniu jajek przekładamy je na talerz z warzywami.