Tarta czekoladowa

Składniki:

Ciasto:

• 90 g masła,
• 300 g mąki pszennej,
• szczypta soli,
• około 90 ml zimnej wody (tak naprawdę trzeba dolewać wodę po trochu i sprawdzać ile mąka jest w stanie jeszcze jej wchłonąć).

Nadzienie:

• 200 g grubo pokrojonej, gorzkiej czekolady,
• 125 g masła,
• 100 g cukru,
• 35 g mąki kukurydzianej,
• 200 g śmietany 36%,
• 1 łyżeczka olejku waniliowego,
• 60 ml mleka,
• 4 jajka (białka oddzielamy od żółtek),
• 4 łyżki kakao w proszku do posypania.

Ciasto:

      Mąkę łączymy z solą. Dodajemy masło oraz stopniowo wodę. Ciasto wyrabiamy przez około 5 minut aby stało się elastyczne. Owijamy je folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut. Następnie przygotowujemy foremkę na tartę i wykładamy do niej ciasto. Spód nakłuwamy widelcem.

Nadzienie:

      Na małym ogniu rozpuszczamy masło. Dodajemy do niego cukier, czekoladę, mąkę ziemniaczaną oraz esencję waniliową. Po wymieszaniu dodajemy mleko, śmietanę oraz żółtka i cały czas mieszając (i starając się nie podjadać za dużo masy) podgrzewamy przez około 10 minut, aż masa trochę zgęstnieje. (Podczas mieszania nadzienie nabierze wspaniałego, mleczno-czekoladowego smaku i przyjemnej dla oka jasnobrązowej barwy.) Następnie zdejmujemy z ognia i czekamy na jej ostygnięcie.

      W tym czasie ubijamy pianę z czterech pozostawionych białek. Dodajemy je do przestudzonej masy czekoladowej. Delikatnie mieszamy i przekładamy do foremki na przygotowane wcześniej ciasto.

      Całość pieczemy 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Po ostudzeniu robimy posypkę z kakao. Ciasto po wyjęciu z piekarnika przez jakiś czas będzie lekko rzadkie (jak na zdjęciu powyżej). Warto więc odczekać trochę aż zgęstnieje.