Muffinki z kawą i wiórkami kokosowymi

      Chwilowo przerywam to jabłkowe szaleństwo, w które wpadłam ostatnio, aby podać przepis na kawowe muffinki, które dołączam do akcji "Pomysł na kawę"

Składniki:

• 375 ml mleka,
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
• 400 g mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3 łyżki kakao,
• pół szklanki oleju,
• 120 g cukru,
• 2 jajka,
• 3 łyżki wiórków kokosowych.

Wykonanie:

1. Zagrzej lekko mleko, dodaj kawę i wymieszaj tak aby się rozpuściła. Ostudź.

2. Wymieszaj ze sobą składniki suche: mąkę, proszk do pieczenia, kakao, cukier i wiórki kokosowe.

3. W drugiej misce wymieszaj składniki mokre: mleko z rozpuszczoną kawą, jajka i olej.

4. Lekko połącz ze sobą zawartość obu misek. 

5. Nałóż masę do foremek na muffinki.

6. Piekarnik nagrzej do 210 stopni C.
7. Piecz muffinki przez około 20 minut.