Muffiny czekoladowe z mascarpone

Pomysł na muffiny pochodzi ze strony: http://www.marta-gotuje.pl/muffinki-czekoladowe-z-serkiem-mascarpone/

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1/3 szklanki kakao,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 szklanki wody,
• 1/2 szklanki mleka (teoretycznie mleko można zastąpić jogurtem naturalnym ale mleko lepiej podkreśla czekoladowy smak i muffiny są dużo smaczniejsze),
• 1 łyżeczka olejku waniliowego,
• żółtko z jednego jajka.

Nadzienie z serka:

• 125 gramów serka mascarpone,
• 2 łyżki cukru, 
• 1 łyżeczka mąki pszennej,
  
• białko z jednego jajka.

       Wszystkie składniki nadzienia serkowego łączymy ze sobą. Po zmieszaniu wstawiamy na kilka minut do lodówki.

       Mąkę mieszamy z cukrem, kakaem i proszkiem do pieczenia. W trzeciej misce łączy ze sobą wszystkie pozostałe składniki mokre. Następnie delikatnie mieszamy masę z mąki z zawartością trzeciej miski.

      Jak zawsze w przypadku muffinek nie mieszamy dokładnie wszystkich składników.

      Wlewamy masę czekoladową do połowy wysokości foremki. Na wierzch nakładamy masę z serka mascarpone. Masa jest bardzo delikatna w smaku. Jeśli włożymy jej za mało to nie będzie praktycznie wyczuwalna w smaku.

Muffiny pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni.