Nobel dla papryki

 

Autor: Tadeusz Olszański

Tytuł: Nobel dla papryki

Wydawnictwo Studio Emka

Warszawa 2011
Brak zdjęć (co dla mnie osobiście nie jest wadą)

       Cenię książki, które poza ciekawymi przepisami dostarczają mi jeszcze porad na temat gotowania. I taka właśnie jest ta książka. Jej pierwsze wydanie ukazało się już wiele lat temu - w 1979 roku.

      Autor książki, którego mama była Węgierką, pracował w latach dziewięćdziesiątych jako korespondent Polskiego Radia i Telewizji na Węgrzech, a wcześniej był dyrektorem Ośrodka Kultury Polskiej w Budapeszcie. W książce doradzi nam gdzie dobrze zjeść, jakie wino dobrać do zamówionych przez nas potraw (osobny rozdział książki został poświęcony Tokajowi).

  Zanim przejdziemy do zamieszczonych na końcu książki przepisów przeczytamy o głównych składnikach kuchni węgierskiej: papryce, cebuli, smalcu, czosnku i pomidorze. To właśnie ten teoretyczny wstęp, w którym  możemy przeczytać między innymi: jak używać sproszkowanej papryki, w jakiej postaci najlepiej dodawać czosnek podczas gotowania gulaszy, stanowi dużą zaletę książki.

      W książce znajdziemy 75 przepisów pochodzących z kuchni węgierskiej. Zostały one podzielone na działy: 

• zupy,
• ciepłe przystawki, jarzyny i zapiekanki,
• ryby,
• potrawy z mięsa,
• sałaty i surówki,
• ciasta i desery.